Pale Ale versione AmberLemon

Francesco Milani 18 Febbraio, 2019 Nessun commento

Pale Ale versione AmberLemon

Ho realizzato su commissione di mio cognato la seguente ricetta

Mi sono basato su una ricetta molto semplice con un grist composto da pochi malti.

ho poi aggiunto del malto biscuit per dare colore. Ho fatto assaggiare i malti direttamente a chi mi ha commissionato la birra e alla fine è stato scelto il biscuit, non propriamente in stile ma vediamo cosa salterà fuori.

ecco la ricetta per circa 25 litri:

4.5 kg pale, 0.6 kg di biscuit, 0.6kg di fiocchi d’orzo, 0,4 kg di carapils, 0,2 kg di malto acido

8 grammi di magumo 60′, 28 grammi di challegner 30′, 28′ grammi di perle a fuoco spento. Giusto per dare una rinfrescatina a 15 minuti abbiamo aggiunto anche delle bucce di limone essiccate (anche queste usate come licenza nello stile) .

con 7 ml di acido lattico ho corretto l’acqua complessiva (sia sparge che mash), ho aggiunto poi nel mash 4 grammi di gypsum e 3 di cloruro di calcio.

Lievito US-05 dal profilo neutro

La fermentazione intanto è partita.